Jak wybrać bemar gastronomiczny?

Wybór odpowiedniego bemaru gastronomicznego to kluczowy krok dla każdego przedsiębiorstwa z branży gastronomicznej. Bemary gastronomiczne, znane również jako urządzenia do podgrzewania potraw, są nieodzownym elementem wyposażenia restauracji, bufetów, kateringów oraz innych miejsc serwujących jedzenie. Ich głównym zadaniem jest utrzymanie potraw w odpowiedniej temperaturze, co jest niezbędne do zachowania ich smaku, jakości oraz bezpieczeństwa żywnościowego.

W tym artykule przyjrzymy się, jak wybrać bemar gastronomiczny, zwracając uwagę na różne dostępne rodzaje, w tym bemary elektryczne i gazowe, a także metody podgrzewania – na sucho i na mokro.

Co to jest bemar gastronomiczny?

Bemar gastronomiczny to urządzenie używane w gastronomii do utrzymania ciepłych potraw w stałej, bezpiecznej temperaturze przez dłuższy czas. Pozwala to na serwowanie dań gorących i świeżych, bez ryzyka zepsucia lub utraty wartości odżywczych. Bemary gastronomiczne są szczególnie popularne w miejscach, gdzie jedzenie jest serwowane w stylu bufetowym lub jest przygotowywane na dużą skalę z wyprzedzeniem.

Rodzaje bemarów – elektryczne i gazowe

Bemary gastronomiczne elektryczne

Bemary elektryczne są wygodne w użyciu i łatwe w instalacji, ponieważ wymagają jedynie dostępu do źródła prądu. Są one popularnym wyborem wewnątrz obiektów gastronomicznych, oferując precyzyjną kontrolę temperatury i równomierny rozkład ciepła. Ich eksploatacja jest zazwyczaj tańsza i bardziej ekologiczna w porównaniu do modeli gazowych.

Bemary gastronomiczne gazowe

Bemary gazowe, zasilane butlą gazową lub podłączone do miejskiej sieci gazowej, są cenione za ich mobilność i możliwość użytkowania w miejscach bez dostępu do elektryczności. Idealnie sprawdzają się podczas imprez plenerowych, festynów czy cateringu mobilnego. Ich główną zaletą jest szybkość nagrzewania, co jest kluczowe w dynamicznie zmieniających się warunkach pracy.

Metody podgrzewania – na sucho i na mokro

Bemary podgrzewające na sucho

Metoda podgrzewania na sucho polega na wykorzystaniu bezpośredniego źródła ciepła, takiego jak element grzewczy, do utrzymania temperatury potraw. Ta metoda jest idealna dla dań, które mogą zasychać lub tracić teksturę przy długotrwałym podgrzewaniu na mokro. Bemary podgrzewające na sucho są często stosowane do pieczywa, pizzy, czy innych dań wymagających chrupkości.

Bemary podgrzewające na mokro

Bemary podgrzewające na mokro wykorzystują wodę jako medium do przekazywania ciepła, co zapewnia delikatne i równomierne podgrzewanie. Ta metoda jest szczególnie polecana dla potraw, które mogą łatwo wysychać, takich jak mięsa, zupy, czy sosy. Podgrzewanie na mokro pomaga zachować wilgotność, smak i jakość serwowanych dań.

Zastosowanie bemarów gastronomicznych

Wybór między bemarem elektrycznym a gazowym, a także decyzja o metodzie podgrzewania, powinien zależeć od specyfiki działalności gastronomicznej i dostępnych zasobów. Oto, gdzie każdy typ bemaru znajduje swoje zastosowanie:

• Bemary gastronomiczne elektryczne są idealne do stałych instalacji w restauracjach, hotelach i stołówkach, gdzie dostęp do prądu jest łatwy i stały. Są również preferowane w miejscach, które wymagają cichego działania urządzeń bez emisji spalin.
• Bemary gastronomiczne gazowe najlepiej sprawdzają się w warunkach zewnętrznych, na eventach plenerowych, festiwalach czy przy cateringu mobilnym, gdzie dostęp do elektryczności jest ograniczony lub nieistniejący.
• Bemary podgrzewające na sucho są wybierane do potraw, które wymagają utrzymania chrupkości i tekstury, takich jak pieczywo, pizza, czy pieczone mięsa.
• Bemary podgrzewające na mokro są niezbędne tam, gdzie ważna jest wilgotność i delikatność potraw, np. przy serwowaniu zup, sosów, czy długotrwale gotowanych mięs.

Podsumowując, wybór bemaru gastronomicznego powinien być podyktowany nie tylko specyfiką serwowanych dań, ale również warunkami, w jakich będzie on użytkowany. Zrozumienie różnic między typami bemarów oraz metodami podgrzewania jest kluczowe dla zapewnienia wysokiej jakości serwisu gastronomicznego, zachowania smaku i bezpieczeństwa żywności. Niezależnie od tego, czy wybierzesz bemar elektryczny, gazowy, na sucho czy na mokro, pamiętaj, aby dokonać wyboru z uwzględnieniem zarówno potrzeb swojej działalności, jak i oczekiwań klientów.

 

 

—

Artykuł sponsorowany