Kimchi – jak zrobić?

Kimchi to kiszona mieszanka warzyw, która pochodzi z Korei i jest uważana za narodowe danie tego kraju. Jest to pikantna potrawa o charakterystycznym smaku i zapachu, która jest podawana jako dodatek do wielu dań koreańskich, a także jako samodzielne danie. Kimchi można zrobić na wiele różnych sposobów, ale poniżej przedstawiam klasyczną recepturę na kimchi z kapusty.

Składniki:

• 1 duża kapusta pekińska
• 1/2 szklanki soli
• 1/4 szklanki mąki ryżowej
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki chili flakes (gochugaru)
• 1 łyżka posiekanej cebuli
• 1 łyżka posiekanej czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1/4 szklanki sosu rybnego
• 1/4 szklanki wody
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 jabłko

Jak zrobić?

1. Przygotuj kapustę. Odkrój górną część i usunąć jej głąb. Następnie pokrój ją na mniejsze kawałki i umieść w dużej misce. Posyp solą i dokładnie wymieszaj, pozostaw na około 2 godziny. W tym czasie kapusta powinna zmięknąć i puścić sok.
2. Przygotuj pastę chili. W małej misce wymieszaj chili flakes, mąkę ryżową, cukier, posiekaną cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Dodaj sos rybny i wodę, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej pasty.
3. Przygotuj dodatkowe warzywa. Marchewki i jabłko obierz i pokrój na cienkie paski. Cebulę i czosnek również posiekaj.
4. Po dwóch godzinach odstawienia kapusty dojrzewania, wypłucz ją kilka razy w zimnej wodzie, aż do momentu, gdy woda będzie czysta.
5. W dużej misce wymieszaj pastę chili z pokrojonymi warzywami, a następnie dodaj do niej kapustę i dokładnie wymieszaj.
6. Umieść mieszankę w dużej słoik i udekoruj górną część kapusty, aby była przykryta. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, aż do momentu, gdy kimchi nabierze kwaśnego smaku.
7. Po tym czasie przenieś słoik do lodówki i przechowuj tam do 1 miesiąca.

I to wszystko! Teraz możesz cieszyć się swoim domowym kimchi i podawać

Autor: Weronika Wojciechowska