Jakie są rodzaje krewetek?

Dostępność różnych gatunków krewetek pozwala na zróżnicowanie smaków i tekstur w potrawach. Każdy gatunek wyróżnia się wielkością, kolorem i środowiskiem życia. Znajomość ich cech ułatwia dobór odpowiedniego gatunku do przepisu. Warto poznać podstawowe rodzaje krewetek, by świadomie wybierać produkty najwyższej jakości.

Morskie i słodkowodne

Krewetki morskie poławiane są w wodach o różnych zasoleniach. W ich mięsie dominują morskie aromaty i naturalna słoność. Najczęściej spotykane to gatunki Tygrysie i Królewskie.

Krewetki słodkowodne hoduje się w stawach i zbiornikach słodkich. Ich mięso ma łagodny smak i mniejszą zawartość soli. Popularne są gatunki Vannamei i równikowe krewetki słodkowodne.

Wybór między słodkowodnymi a morskimi krewetkami zależy od przepisu. Morskie lepiej pasują do dań z wyrazistymi przyprawami. Słodkowodne sprawdzą się w lekkich sałatkach i delikatnych sosach.

Krewetki królewskie

Krewetki królewskie osiągają duże rozmiary, nawet do dwudziestu centymetrów. Mają intensywnie różowe zabarwienie i zwartą strukturę mięsa. Ich smak jest wyrazisty, a konsystencja soczysta.

Najczęściej spotykane to gatunek Penaeus monodon, znany jako krewetka czarna. Hodowane na dużą skalę, często eksportowane do Europy. Ich cena jest wyższa, co wynika z wielkości i jakości mięsa.

Krewetki królewskie najlepiej smakują grillowane lub smażone na maśle czosnkowym. Doskonale komponują się z białym winem i lekkimi sałatkami. Ze względu na rozmiar są efektowną przystawką lub daniem głównym.

Krewetki tygrysie

Krewetki tygrysie charakteryzują się paskowanym pancerzem i dużą twardością skorupy. Ich mięso jest jędrne, o lekko słonym smaku. Najczęściej występuje gatunek Penaeus indicus.

Tygrysie krewetki nadają się do pieczenia w całości lub grillowania. Ich rozmiar pozwala na wielokrotne przecięcie na mniejsze porcje. Mięso pozostaje soczyste nawet przy wysokiej temperaturze.

Dzięki intensywnemu kolorowi i wzorowi pancerza krewetki tygrysie są atrakcyjne wizualnie. Idealne na przyjęcia i grillowanie w plenerze. Ich wyrazisty smak dobrze łączy się z cytrusowymi marynatami.

Krewetki vannamei

Vannamei to gatunek hodowlany o szybkim rozroście i delikatnym mięsie. Ich pancerz ma jasną, różowawą barwę. Często spotykane są w handlu pod nazwą krewetki białe.

Mięso vannamei ma łagodną słoność i uniwersalny profil smakowy. Doskonale komponuje się z rozmaitymi sosami i dodatkami. Ich miękkość pozwala na szybkie przygotowanie dań.

Dzięki powszechnej hodowli vannamei są łatwo dostępne i stosunkowo tanie. Sprawdzają się w przepisach wymagających dużej liczby krewetek. Warto zweryfikować metody hodowlane przed zakupem.

Krewetki różowe

Krewetki różowe zyskują delikatny różowy odcień po ugotowaniu. Ich mięso jest miękkie i podatne na różnorodne przyprawy. Spotykane w handlu jako świeże lub mrożone.

Ze względu na delikatność warto dodawać je na końcu procesu gotowania. Ryżowe risotto i lekkie zupy rybne to idealne połączenia. Krewetki różowe dobrze chłoną aromaty ziołowe i cytrusowe.

Ich niewielki rozmiar sprawia, że są popularne w tapas i sałatkach. Łatwe w przygotowaniu, szybkie do obróbki termicznej. Dzięki subtelnemu smakowi są uniwersalnym składnikiem.

Krewetki czarne

Czarne krewetki pochodzą z gatunku Penaeus monodon i mają ciemny pancerz. Mięso jest jędrne i o wyrazistym, morskich nutach. Hodowane głównie w Azji Południowo-Wschodniej.

Ich czarny pancerz nadaje potrawom elegancki charakter. Po ugotowaniu zmienia kolor na intensywnie różowy. To wyjątkowy akcent wizualny w menu restauracyjnym.

Krewetki czarne dobrze znoszą mocne przyprawy curry i chili. Grillowane lub smażone w aromatycznym maśle prezentują się efektownie. Wysoka jakość mięsa uzasadnia wyższą cenę.

Krewetki tropikalne

Krewetki tropikalne żyją w ciepłych wodach przybrzeżnych. Ich mięso jest delikatne, o niskiej zawartości tłuszczu. Gatunki takie jak Litopenaeus vannamei czy Penaeus stylirostris.

Tropikalne krewetki są często poławiane w ławicach przez małe floty rybackie. Świeżość produktu zależy od czasu transportu do konsumenta. Dlatego warto wybierać dostawców gwarantujących szybkie dostawy.

Krewetki tropikalne doskonale sprawdzają się w kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej. Marynowane w imbiry i sosie sojowym zyskują egzotyczny charakter. To uniwersalny surowiec do wielu dań.

Wybór odpowiedniego gatunku

Dobór krewetek zależy od przepisu i oczekiwanego efektu wizualnego. Duże krewetki królewskie sprawdzą się jako danie główne. Małe, różowe krewetki idealnie pasują do sałatek i tapas.

Morskie gatunki charakteryzują się intensywniejszym smakiem niż słodkowodne. Ich wybór wpływa na profil smakowy potrawy. Warto eksperymentować z różnymi gatunkami w kuchni.

Zawsze należy weryfikować pochodzenie i metody połowu. Certyfikaty MSC lub ASC świadczą o zrównoważonym rybołówstwie. Świadomy wybór gatunku krewetek to gwarancja doskonałego posiłku.

 

 

Autor: Weronika Wojciechowska