Jak zrobić tradycyjny śląski obiad?

Rolada z kluskami i kapustą to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni śląskiej. Jest to bardzo smaczny i sycący obiad, który doskonale sprawdzi się w chłodniejsze dni. W tym artykule przedstawimy przepis na tradycyjną roladę z kluskami i kapustą oraz podpowiemy, jak krok po kroku przygotować to pyszne danie.

Składniki na roladę

• 1 kg mięsa z łopatki wieprzowej
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• tłuszcz do smażenia

Składniki na kluski

• 500 g ziemniaków
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• sól do smaku

Składniki na kapustę

• 1 główka białej kapusty
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie rolady

1. Mięso z łopatki należy dokładnie umyć i osuszyć.
2. Następnie mięso trzeba rozbić tłuczkiem, aż stanie się cienkie i równomierne.
3. Cebule i czosnek należy obrać i drobno posiekać.
4. Do mięsa dodać posiekane cebule i czosnek, bułkę tartą, jajka oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Na desce ułożyć folię spożywczą, na którą wyłożyć mięso.
6. Mięso należy równomiernie rozprowadzić na folii.
7. Na mięsie wyłożyć plasterki wędzonego boczku.
8. Roladę zwijać wzdłuż krótszego boku, a następnie dokładnie zawinąć w folię spożywczą.
9. Gotować roladę w osolonej wodzie przez około 1,5-2 godziny.
10. Po ugotowaniu roladę należy wyjąć z wody i odstawić na bok do ostygnięcia.
11. Ostudzoną roladę można pokroić na plasterki i podać na talerzu.

Przygotowanie klusek

1. Ziemniaki należy obrać i ugotować w osolonej wodzie.
2. Gdy ziemniaki będą miękkie, odcedzić je i odstawić do ostygnięcia.
3. Ostudzone ziemniaki przetrzeć przez praskę, a następnie dodać jajko oraz mąki. Wszystko dokładnie wymieszać.

4. Następnie z powstałej masy formować okrągłe kluski, wielkości orzecha włoskiego.
5. Kluski gotować w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
6. Gotowe kluski wyjąć z wody i odstawić na bok.

Przygotowanie kapusty

1. Kapustę należy dokładnie umyć i pokroić na cienkie paski.
2. Cebule należy obrać i pokroić w kostkę.
3. W garnku rozgrzać masło i na nim podsmażyć cebulę.
4. Następnie dodać pokrojoną kapustę i dusić na wolnym ogniu przez około 30-40 minut.
5. Na koniec dodać sól, pieprz oraz cukier i dokładnie wymieszać.

Podanie

Gotowe kluski należy ułożyć na talerzu, a obok położyć plasterki ostudzonej rolady oraz porcję duszonej kapusty. Danie można podawać z sosem pieczeniowym lub zasmażką. Warto pamiętać, by zawsze stosować tradycyjne polskie produkty.

Rolada z kluskami i kapustą to danie, które najlepiej smakuje na ciepło, ale można je również podać na zimno, jako przekąskę. Warto przygotować większą ilość rolady, gdyż po ochłodzeniu jest ona równie smaczna i sprawdzi się jako drugie danie na obiad w kolejnym dniu. Smacznego!