Przepis na barszcz czerwony

Barszcz czerwony to tradycyjna polska zupa, która zawsze cieszy się dużą popularnością, szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia. Jest to potrawa bardzo aromatyczna i sycąca, którą można przygotować na wiele sposobów. Oto jeden ze sprawdzonych przepisów na barszcz czerwony:

Składniki

• 2-3 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• 1/2 selera
• 4-5 ząbków czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 3-4 kulki pieprzu
• 2-3 łyżki octu
• 1 kg buraków ćwikłowych
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Na początku należy umyć i oczyścić warzywa. Cebulę, marchewkę, pietruszkę, por i seler pokroić w drobną kostkę, a czosnek posiekać.
2. Na głębokiej patelni lub garnku rozgrzać olej i dodać pokrojone warzywa oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Smażyć na małym ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklią.
3. Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
4. Na osobnej patelni podsmażyć buraki z koncentratem pomidorowym i 1-2 łyżkami octu. Dodać trochę wody i dusić na małym ogniu, aż buraki zmiękną.
5. Do garnka z warzywami dodać duszone buraki i zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, aż wszystkie składniki się dobrze połączą i barszcz nabierze intensywnego koloru.
6. Przed podaniem barszczu można dodać jeszcze 1-2 łyżki octu, aby nadać mu kwaskowatego smaku.

Barszcz czerwony można podawać z dodatkiem usmażonej kiełbasy, ugotowanych jajek, kwaśnej śmietany oraz posypać zieloną pietruszką lub koprem. Smacznego!

Autor: Weronika Wojciechowska